Soria acoge el III Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, con cocineros de ocho nacionalidades y la mayor cata de trufa a nivel mundial
Tras el parón ocasionado por la pandemia en las últimas ediciones, el III Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’ se celebrará en Soria el sábado 5 de marzo, con un amplio programa de actividades paralelas y abiertas al público general del 3 al 6 de marzo.
El certamen internacional, organizado por la Junta de Castilla y León con la colaboración del Ayuntamiento y de la Diputación Provincial de Soria, tiene como objetivo la difusión de un producto micológico como la trufa, uno de los más emblemáticos de la alta cocina, apreciado por los cocineros en todo el mundo y especialmente en la provincia de Soria, con la mayor finca de cultivo de trufas del mundo, con más de 600 hectáreas de encinas micorrizadas.
La consejera de Educación en funciones, Rocío Lucas, acompañada del presidente de la Diputación de Soria, Benito Serrano, y de la concejala de Turismo de la capital soriana, Yolanda Santos, presentó ayer esta nueva edición, enmarcada en el Festival Internacional de Gastronomía de Castilla y León, que alterna con carácter bienal el Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’ y el Congreso Internacional de Cocina Micológica ‘Soria Gastronómica’, que se celebrará en otoño del próximo año. La consejera destacó además "el importante esfuerzo realizado por la Junta en la organización de ambos eventos, que están ayudando a un posicionamiento internacional del micoturismo de Soria y de Castilla y León como gran referente, al tiempo que se apuesta por su repercusión a nivel turístico, a través de la promoción de productos gastronómicos en los que Castilla y León mantiene un importante liderazgo".
El III Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’ refuerza, en palabras de la consejera, “la apuesta por la gastronomía de Castilla y León, así como el apoyo decidido a todos los profesionales del sector, con una estrategia definida en base a productos turísticos especializados y diferenciados, de calidad y sostenibles con el medio ambiente”. En este sentido, hay que recordar que el impacto económico anual del micoturismo en Castilla y León se estima en torno a 33 millones de euros, con más de 250.000 micoturistas anuales en épocas de recolección en la Comunidad, según datos publicados por la Fundación Cesefor.
El concurso culinario del sábado 5 se desarrollará de 9.30 a 14.00 horas y se podrá seguir a través de un formato mixto, de forma presencial y online, vía streaming, a través de la página web. Durante el desarrollo del concurso habrá actividades paralelas y de animación con el público asistente, así como sorteos de productos turísticos, lotes de alimentos de Castilla y León y otros regalos.
El equipo ganador del Concurso recibirá el título de ‘Campeón Mundial de Cocina con Trufa’ y un premio económico de 4.000 euros. Además, el segundo clasificado recibirá un premio de 2.000 euros y el tercer clasificado, de 1.000 euros. Como novedad, se ha establecido el premio ‘Pequetrufa’, otorgado por el jurado infantil, que recibirá un premio de 1.000 euros.
Novedades de la tercera edición
Del jueves 3 al domingo 6 de marzo se desarrollarán las ‘Jornadas Gastronómicas’, donde se podrán degustar los diferentes platos que participan en el concurso, en los ocho restaurantes que apadrinan a los chef y seleccionados entre los mejores restaurantes de Soria. Cada uno de los restaurantes ‘padrinos’ acogerá a un concursante y se convertirá en asistente y ayudante durante la fase de concurso del sábado día 5. El plato a concurso se podrá degustar en los restaurantes ‘padrinos’ durante las jornadas del 3 al 6 de marzo. De esta forma, se dinamiza la restauración soriana y se da participación a los profesionales de la hostelería de la provincia, creando posibilidades de intercambios futuros, así como de enriquecimiento de las relaciones entre los cocineros. Los restaurantes participantes son: La Galiana, La Taberna del Kiosco, Mesón Castellano, El Trashumante, La Lobita, La Chistera, El Baluarte y el Parador de Soria. Esta actividad se realiza en colaboración con la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Soria, ASHOTUR. Además, el ganador del Concurso, junto con el chef local apadrinador, ofrecerá en la tarde del sábado 5, una sesión de cocina en directo destinada a la prensa, donde se cocinará y explicará el plato ganador de esta tercera edición.
El sábado 5 dentro de la dinámica del Concurso y desde el Palacio de la Audiencia, se celebrará a las 12:00 horas, la mayor cata del mundo de trufa para todos los asistentes, consistente en una explicación técnica de las características y cualidades de la trufa y su posterior cata comentada.
